Els raviolis al pesto amb bolets s’han convertit en un dels plats estrella dels restaurants en els darrers anys. I és que la cuina italiana va guanyant adeptes a cada moment. Per fer aquest ric plat per al qual podem utilitzar bolets com a xampinyons necessitarem una sèrie d’ingredients com:
- 32 làmines de pasta fresca de la nostra marca preferida
- 300 grams de bolets, com els xampinyons sencers
- Un porro
- 1 rovell d’ou
- 4 tomàquets deshidratats
- Un got de vi blanc
- Oli d’oliva
- Aigüa
- Sal i pebre
- Julivert picat
- Julivert, cibulet i/o menta per decorar
- 20 grams d’alfàbrega per al pesto
- 2 alls
- 50 grams de pinyons
- 50 grams de formatge parmesà ratllat
Com utilitzar els bolets als nostres raviolis
Quan tenim els ingredients per als nostres raviolis al pesto amb bolets, el primer que hem de fer és posar els porros i els tomàquets en una olla i escalfar-los amb una mica i oli fins que quedin tous.
Un cop fet això, hem de netejar els bolets, en aquest cas els xampinyons, que hem de tallar i afegir a l’olla al costat del porro i els tomàquets. Ho salpebrem i hi posem julivert, a més d’una mica de vi blanc, i ho deixem coure a foc lent durant un temps aproximat de 15 minuts.
Quan els bolets estiguin a l’olla i acaben de coure, posem-ho tot en un recipient i ho fiquem a la nevera per reservar-ho mentre fem la salsa pesta. Per fer aquesta salsa utilitzarem els alls, l’alfàbrega, la sal, els pinyons i el formatge parmesà, i picarem tots els ingredients amb un morter. Per fer una barreja homogènia hi podem afegir una mica d’oli.
Ja tenim fet el farcit de bolets i la salsa pesta. Ara fem els raviolis estenent la meitat de les làmines, que pintarem amb el rovell d’ou. Posem el farciment i tanquem amb l’altra meitat de les làmines. Coem els raviolis en aigua i sal. Quan acabi la cocció d’un parell de minuts, tirem els raviolis de bolets al plat i hi tirem la salsa pesta i decorem amb julivert.
