URDE

DESCOBREIX LES AROMES DE LA TÒFONA PER CREAR PLATS GOURMET

Trufa Negra

LA JOIA GASTRONÒMICA DE L’ALTA CUINA

Tòfona Negra

Tuber melanosporum

La tòfona negra (Tuber melanosporum) és un dels ingredients més valorats i exclusius a la cuina gurmet. Aquesta delicadesa culinària creix de manera silvestre en boscos d’alzina situats entre els 500 i els 1.000 metres d’alçada. Es recol·lecta a l’hivern, a partir del mes de desembre i es pot allargar fins al mes de març. L’interval de temps depèn de les condicions climatològiques previs al període de recol·lecció.

La tòfona negra és de forma arrodonida i té una textura ferma i granulada. Es coneix per tòfona negra perquè és el color més semblant al que té quan arriba al punt òptim de maduració. Durant el seu creixement arriba a ser vermella i de color marró fosc per finalment convertir-se en marró negrós. La carn de la tòfona negra és ferma i de color negre amb tocs violetes. Compta amb fines venes que formen un laberint i que tenen un color blanc que es torna vermellós quan s’obren.

La seva aroma és única, molt penetrant i intensa per la qual cosa s’ha convertit en una de les opcions preferides de xefs i gourmets de tot el món. Pot ser utilitzada tant en plats dolços com salats, i és especialment popular en la preparació de plats de pasta, arròs, carns i ous

La millor manera de gaudir del sabor de la tòfona, és fer-la servir en petites quantitats en plats calents, com pastes i risottos. També es pot ratllar sobre amanides, ous i carns per afegir-hi un toc gurmet.

DESCOBREIX LA TÒFONA

Tòfona d'Estiu

Tuber aestivum

La tòfona d’estiu  (Tuber Aestivum), és menys coneguda que la tòfona negra (Tuber melanosporum) i es recol·lecta durant l’estiu, entre els mesos de maig i setembre.

 

Fosca per fora i de formes piramidals més pronunciades i al seu interior, és de color marró clar amb estries blanques quan madura.

La delicada aroma de la tòfona d’estiu és un avantatge quan precisament es busca donar tan sols un matís de tòfona a les receptes pel que és molt apreciada per la seva múltiples possibilitats gastronòmiques, des de pizzes, pasta i fins a amanides.

Trufa de Verano
Recetas Trufa

Gaudeix del sabor i aroma inconfusible de la tòfona en qualsevol moment amb les nostres opcions de tòfona en conserva i salses

La tòfona negra és un ingredient molt apreciat a l’alta cuina pel seu sabor i aroma. Tot i això, el seu preu i la seva temporada limitada la fan inaccessible per a molts amants de la bona gastronomia. La tòfona negra en conserva és la solució perfecta per gaudir d’aquest menjar en qualsevol moment de l’any ia un preu més assequible.

tòfona negra com a condiment

La tòfona negra en conserva s’elabora a partir de tòfones fresques d’alta qualitat que s’envasen en un líquid de conservació per mantenir-ne el sabor i l’aroma. La textura i el sabor són molt similars als de la tòfona fresca, cosa que fa que sigui una opció perfecta per a aquells que volen tastar la tòfona negra però no volen gastar molts diners o esperar a la temporada.

tòfona d’estiu a

salses i amaniments

La tòfona d’estiu com a ingredient amb salses és molt versàtil i es pot utilitzar en una gran varietat de plats, des de pasta i arròs fins a carns i peixos. El seu sabor intens i aromàtic aporta un toc especial a qualsevol recepta, convertint-la en una experiència gurmet inigualable. Si ets un amant de l’aroma de la tòfona, les salses trufades són sempre una excel·lent opció.

L’aroma intensa de la tòfona, disponible a la nostra botiga online

Vols sorprendre els teus convidats amb un plat gurmet? Les nostres tòfones en conserva, condiment de tòfona, salses trufades o olis infusionats faran que qualsevol recepta senzilla es transformi en una veritable delícia culinària

ofertes tòfona negra

Comprar
Productes Trufats

Descobreix i incorpora el sabor de la tòfona a les teves receptes. És molt fàcil i assequible de fer amb la nostra àmplia gamma de productes. Et recomanem el nostre condiment de tòfona, salses trufades, carpaccio de tòfona, tòfona en conserva entre d’altres.

Select the fields to be shown. Others will be hidden. Drag and drop to rearrange the order.
  • Image
  • SKU
  • Rating
  • Price
  • Stock
  • Availability
  • Add to cart
  • Description
  • Content
  • Weight
  • Dimensions
  • Additional information
Click outside to hide the comparison bar
Compare
Carro de la compra cerrar
Skip to content