La crema de bolets de xampinyons és una rica salsa ideal per a un gran nombre de plats que poden ser de carn o de peix, si bé és més comú en carns com el pollastre o en filet. Sigui quina sigui la vostra elecció, la veritat és que aquesta salsa donarà un toc exquisit als nostres plats i els deixarà encantats. Per això, per fer una rica crema de bolets de xampinyons amb què els convidats es xuclaran els dits, necessitarem una sèrie d’ingredients:
- Un quilo de bolets, en aquest cas, xampinyons
- Ceba
- Mig porro
- 2 alls
- Mig litre de brou de verdures
- 150 ml de nata de la de cuinar
- Oli d’oliva
- 25 grams de mantega
- Pebre negre mòlt i una mica de sal
El primer que farem un cop tinguem tots els ingredients preparats serà tallar el porro per l’arrel i les fulles per poder obrir-lo i netejar-lo per dins per eliminar tota la terra del seu interior per tal de poder tallar-lo a fines tires. Quan el tinguem, pelem també la ceba i la tallem al costat dels alls i els bolets de xampinyons tan fins com hem fet en el cas del porro.
Quan tinguem tots aquests ingredients tallats, el que hem de fer és agafar una olla i afegir una mica de mantega amb un rajolí d’oli d’oliva. A foc lent, hi afegim la ceba, els alls, els bolets i el porro que havíem tallat a fines tires. També tirem un pessic de sal al costat del pebre negre i ho deixem coure 15 minuts fins que estigui tou.
Passat aquest temps, afegim el brou de verdures i ho deixem 15 minuts més, després dels quals ho hem de moldre tot a la batedora i passar-ho per un colador perquè no ens queden grumolls. Després afegim la nata i una altra mica de sal perquè la crema estigui a punt per servir amb les nostres millors carns i peixos.
