Description
Rebozuelo deshidratat 250g, sense conservants ni colorants.
Bolet silvestre de tardor, agradable de sabor i alt rendiment culinari.
La carn és groguenca ataronjada, una mica fibrosa i consistent, d’olor característica de fruites, amb reminiscències d’albercoc. És molt versàtil i s’adapta a qualsevol forma de guisat.
A diferència d’altres bolets, necessita una cocció una mica més perllongada perquè s’estovi, també es pot consumir crua, combina molt bé amb ous, aus i peixos.
Com el seu nom llatí indica Cantharellus, és el diminutiu de copa, indicant així la forma més habitual d’aquest bolet. El color no és característic ja que depèn de les característiques del terreny on creix, encara que sol anar entre el groc blanquinós fins al taronja. El barret és molt variable de mida.
Hidratació :Bullir en aigua durant 1 minut o deixant-les en remull durant 1 hora. No llencis l’aigua del remull i afegeix-lo a les teves receptes. No oblidis colar per retirar la sorra.
Un cop hidratades es poden utilitzar com si fossin fresques i la seva mida augmentarà 10 vegades més aproximadament. (1 kg de bolets deshidratats = 10 kg bolets frescos).
Plats típics: Rebozuelos remenats amb ous, tot tipus de guisats.
Ingredients
Cantharellus cibarius
