Description
Hygrophorus dichrous
Les llenegas negres (Hygrophorus dichrous) són bolets de carns carnoses i melosos, de qualitat excel·lent, tant el barret com el peu. La carn és abundant i no acostuma a parasitar-se fàcilment.
És gran de mida o almenys superior al de la llenega blanca i el peu és més carnós.
La cutícula és separable, de color marró amb el centre més fosc recobert d’una substància viscosa i enganxosa que anomenem moc. El peu és de color blanc i també recobert de moc.
Si es compren fresques o recullen del camp, s’han de rentar bé sota l’aixeta per acabar la mucositat que les recobreix, que s’ha de retirar amb un paper, la cutícula del sobrer no s’ha d’eliminar, i el peu, si fos ple de terra, s’haurà de raspar amb un utensili adequat.
Les llenegas són exquisides rostides però acompanyen admirablement molts plats, especialment els guisats de carns o d’aus.
