Descripció
El Rovelló Medalló (Lactarius deliciosus) és tradicionalment el bolet per excel·lència a Catalunya, incorporat a tot tipus de plats i amb un vastíssim receptari pel que és molt apreciat en gastronomia.
El barret de forma arrodonida i tonalitats ataronjades sol oscil·lar entre 2,5 i 5,0 cm. A la seva joventut el barret es troba enrotllat pels seus vores i conforme envelleix s’aplana per evolucionar a forma embutada.
El seu peu és buit i curt, més o menys cilíndric o estret una mica a la base. És del color del barret però més pàl·lid. És d’aroma singular però escàs i de manera que no té uniformitat.
La seva carn és densa i compacta, amb olor suau i dolç el sabor en cru és una mica amargós al final.
Creix a pinedes i boscos mixtos, aflora a la tardor.
Algunes receptes / recomanacions: Rovellons a la vinagreta, rovellons a la brasa, rovellons saltats amb oli d’oliva, all i julivert. També es pot afegir a tot tipus de guisats, amanides tèbies, salses per a pastes i estofats.
