Description
Rebozuelo deshidratado 250g, sin conservantes ni colorantes.
Seta silvestre de otoño, de agradable de sabor y alto rendimiento culinario.
La carne es amarillenta anaranjada, algo fibrosa y consistente, de olor característico a frutas, con reminiscencias de albaricoque. Es muy versátil y se adapta a cualquier forma de guiso.
A diferencia de otras setas, necesita una cocción un poco más prolongada para que se ablande, también se puede consumir cruda, combina muy bien con huevos, aves y pescados.
Como su nombre latino indica Cantharellus, es el diminutivo de copa, indicando de esta manera la forma más habitual de esta seta. El color no es característico ya que depende de las características del terreno donde crece, aunque suele ir entre el amarillo blanquecino hasta el naranja. El sombrero es muy variable de tamaño.
Hidratación : Hervir en agua durante 1 minuto o dejándolas en remojo durante 1 hora. No tires el agua del remojo y agrégalo a tus recetas. No olvides colar para retirar la arenilla.
Una vez hidratadas se pueden utilizar como si fueran frescas y su tamaño aumentará 10 veces más aproximadamente. (1 kg de setas deshidratadas = 10 kg setas frescas).
Platos típicos: Rebozuelos revueltos con huevos, todo tipo de guisos.
Ingredientes
Cantharellus cibarius
