Description
El Rossinyol (Cantharellus cibarius) deshidratat, és processat de forma artesanal i no porta conservants ni colorants.
Bolet silvestre de tardor, agradable de sabor i té rendiment culinari tant guisada com en conserva o seca.
La carn és groguenca ataronjada, una mica fibrosa i consistent, d’olor característica de fruites, amb reminiscències d’albercoc. És molt versàtil i s’adapta a qualsevol forma de guisat.
A diferència d’altres bolets, necessita una cocció una mica més perllongada perquè s’estovi, també es pot consumir crua, combina molt bé amb ous, aus i peixos.
Com el seu nom llatí indica Cantharellus, és el diminutiu de copa, indicant així la forma més habitual d’aquest bolet. El color no és característic ja que depèn de les característiques del terreny on creix, encara que sol anar entre el groc blanquinós fins al taronja. El barret és molt variable de mida.
Plats típics: Rebozuelos remenats amb ous, tot tipus de guisats.
[divider width=”medium”]
Ingredients
Cantharellus cibarius
