Description
Boletus edulis deshidratat, sense conservants ni colorants.
Del llatí edulis, «comestible», aquest bolet és un dels més apreciats pel seu sabor ben definit (“dolç com les avellanes”) i la seva textura. Sol emprar-se tant cuinada com en conserva.
La carn d’aquest bolet és blanc tirant cap a marró i compacte, tant al barret com al peu, encara que els exemplars més vells solen mostrar una carn més tova.
La forma d’aquest bolet és molt característic, potser semblant a un tap de cava. El barret és carnós i sòlid, de color marró més o menys fosc amb la vora netament més clara que la resta. El peu és robust, gruixut, ple i sòlid. Pot assolir dimensions notables i el peu adquirir la mateixa alçada.
Es pot trobar molt freqüentment en boscos de pins, faigs, roures, castanyers i també entre estepes. És comercialitzat fresc a la tardor, al centre i sud d’Europa.
Algunes receptes: Boletus edulis a la planxa, risotto de ceps, crema de ceps, croquetes de ceps.
Ingredients
Boletus edulis
