Description
Boletus edulis deshidratado, sin conservantes ni colorantes.
Del latín edulis, «comestible», esta seta es una de las más apreciadas por su sabor bien definido (“dulce como las avellanas”) y su textura. Suele emplearse tanto cocinada como en conserva.
La carne de esta seta es blanca tirando hacia marrón y compacta, tanto en el sombrero como en el pie, aunque los ejemplares más viejos suelen mostrar una carne más blanda.
La forma de esta seta es muy característica, quizás similar a la de un tapón de cava. El sombrero es carnoso y sólido, de color pardo más o menos oscuro con el borde netamente más claro que el resto. El pie es robusto, grueso, lleno y sólido. Puede alcanzar dimensiones notables y el pie adquirir la misma altura.
Puede encontrarse muy frecuentemente en bosques de pinos, hayas, robles, castaños y también entre jaras. Es comercializado fresco en otoño, en el centro y sur de Europa.
Algunas recetas: Boletus edulis a la plancha, risotto de boletus, crema de boletus, croquetas de boletus.
Ingredientes
Boletus edulis
