Description
Shiitake deshidratat, sense conservants ni colorants.
Lentinus edodes (en japonès shiitake o fong de l’arbre shii), és un bolet comestible originari d’Àsia de l’est. En l’idioma japonès ( 椎茸); en idioma xinès es diu 香菇, que significa “bolet fragant” o “bolet deliciosa”. És el segon fong cultivat del món després dels xampinyons.
El shiitake, igual que els fongs reishi i maitake han estat àmpliament utilitzats per la medicina tradicional xinesa per enfortir el sistema immunitari.
A la cuina oriental el xiitake es consumeix fresc o sec. Amb els fongs secs es preparen generalment vins. Quan es mengen frescos, és habitual coure’ls juntament amb altres verdures o carns a raó d’un parell de bolets diaris per persona.
Es caracteritza per formar bolets amb el barret de marró fosc a marró daurat, molt aromàtiques amb un diàmetre habitual de 7,5 a 15cm auqnue pot assolir els 25cm. El peu està molt endurit i té un color més clar.
Actualment, el xiitake constitueix una de les principals fonts de proteïna a la dieta de la població de diversos països orientals, entre els quals destaquen els esmentats Japó, Xina i diversos països de l’anomenat “cercle de l’Assia-Pacífic”. El xiitake és també una de les fonts naturals conegudes per vegans i kosher de la vitamina D (vitamina D2).
Hidratació :Bullir en aigua (llet o te) durant 1 minut o deixant-les en remull durant 1 hora. No llencis l’aigua (llet o te) del remull i afegeix-lo a les teves receptes. No oblidis colar per retirar la sorra.
Un cop hidratades es poden utilitzar com si fossin fresques i la seva mida augmentarà 10 vegades més aproximadament. (1 kg de bolets deshidratats = 10 kg bolets frescos).
Ingredients
Lentinus edodes
