Description
Carpaccio de tòfona (Tuber aestivum), làmines de tòfona d’estiu (Tuber Aestivum) preparades amb oli d’oliva verge extra i herbes de la Provença.
Element decoratiu ideal donar un toc final als teus plats, entre ells les carns, formatges, pastes i amanides.
TÒFONA D’ESTIU
La tòfona d’estiu (Tuber aestivum) és menys coneguda que la tòfona negra (Tuber melanosporum) i es recol·lecta durant l’estiu, entre els mesos de maig i setembre.
Creix en un hàbitat similar al de la tòfona negra; és a dir, juntament amb les arrels de boscos mediterranis, però no requereix condicions específiques com la tòfona negra quant a composició de la terra i humitat, és per això el seu delicat sabor i aroma. També aquesta condició en facilita el cultiu i la converteix en econòmicament més assequible en comparació amb la tòfona negra.
Fosca per fora i de formes piramidals més pronunciades i al seu interior, és de color marró clar amb estries blanques quan madura.
L’aroma delicada de la tòfona d’estiu és un avantatge quan precisament es busca donar tan sols un matís de tòfona a les receptes pel que és molt apreciada per les seves múltiples possibilitats gastronòmiques.
Pes net: 30g
