Description
El Bolet de Sant Jordi deshidratat, és processada artesanalment per a conservar les seves propietats i sabor. No porta conservants ni colorants.
Bolet molt apreciat a les regions del nord d’Espanya, especialment el País Basc, Navarra i la Rioja, on aflora al març.
La carn blanca i espessa, tova, però compacta i abundant. El seu aroma és farinós, suau però penetrant i el seu sabor suau, una mica com de nou moscada.
Presenta un barret carnós de 4 a 15 cm de diàmetre de color blanc o crema i superfície llisa i mat. El marge està molt enrotllat quan és jove, obrint-se més tard. Les làmines són estretes, estretes i escotades, de color blanc.
El peu és robust i del color de les ganivetes. L’esporada és blanca.
Creix en grups formant sendes o “perretxikals”.
Algunes receptes: Remenat de Perretxiko Bolets, Bolets Saltejats, Patates Farcides amb Bolet de Sant Jordi, Rotllos de Pollastre Farcits de Bolet de Sant Jordi
[divider width=”medium”]
Ingredients
Calocybe gambosa
