Description
Carpaccio de trufa (Tuber aestivum), láminas de trufa de verano (Tuber Aestivum) preparadas en aceite de oliva virgen extra y hierbas de la Provenza.
Elemento decorativo ideal dar un toque final a tus platos, entre ellos las carnes, quesos, pastas y ensaladas.
TRUFA DE VERANO
La trufa de verano (Tuber aestivum) es menos conocida que la trufa negra (Tuber melanosporum) y se recolecta durante el verano, entre los meses de mayo y septiembre..
Crece en un hábitat similar al de la trufa negra; es decir, junto a las raíces de bosques mediterráneos, pero no requiere de condiciones específicas como la trufa negra en cuanto a composición de la tierra y humedad, es por eso su delicado sabor y aroma. También esta condición facilita su cultivo y la convierte en económicamente más asequible en comparación con la trufa negra.
Oscura por fuera y de formas piramidales más pronunciadas y en su interior, es de color marrón claro con estrías blancas cuando madura.
El delicado aroma de la trufa de verano es una ventaja cuando precisamente se busca dar tan solo un matiz de trufa en las recetas por lo que es muy apreciada por su múltiples posibilidades gastronómicas.
Peso neto : 30g
