Description
El Níscalo Medallón (Lactarius deliciosus) es tradicionalmente la seta por excelencia en Cataluña, incorporada a todo tipo de platos y con un vastísimo recetario por lo que es muy apreciada en gastronomía.
El sombrero de forma redondeada y tonalidades anaranjadas suele oscilar entre 2,5 y 5,0 cm. En su juventud el sombrero se encuentra enrollado por sus bordes y conforme envejece se aplana para evolucionar a forma embudada.
Su pie es ahuecado y corto, más o menos cilíndrico o estrechado un poco en la base. Es del color del sombrero pero más pálido. Es de aroma singular pero escaso y de forma que carece de uniformidad.
Su carne es densa y compacta, con olor suave y dulzón el sabor en crudo es algo amargoso al final.
Crece en pinares y bosques mixtos, aflora en otoño.
Algunas recetas / recomendaciones: Níscalos a la vinagreta, níscalos a la brasa, níscalos salteados con aceite de oliva, ajo y perejil. También se puede añadir a todo tipo de guisos, ensaladas tibias, salsas para pastas y estofados.
